Dicen que todo tiene su momento. No se si este será el oportuno, pero si que es en el que me siento más cerca de mi padre. Hoy por fin, se que está a mi lado y me acompaña en estas líneas dedicadas a el.
El fin de semana pasado bajé a Torrevieja porque se celebraban las Jornadas Gastronómicas "Torrevieja y el mar". La cita era obligatoria. Y es que el Rincón de Capi's le dedicaba su día a su gran amigo José Luis Coloma Gomis, mi padre.
Mientras desembarcaba en El Altet, sabía que sería muy emotivo y duro a la vez, y no me equivoqué. Con la categoría y el buen gusto que caracteriza a este exquisito restaurante, nuestra llegada fue de esas de recordar.
Presidiendo la escalera se encontraba su foto, rodeada de la gente que hace la historia de un sitio y que merece la pena que sea recordada.
Ya en la mesa, acompañado de mi familia y de los mejores amigos de mis padres, comenzó el espectáculo culinario. De entrada pulpo seco, mi plato favorito, y torta de Benijófar. Dos exquisiteces que se acompañaban de la formidable cerveza Legado de Yuste.
Para continuar, el gazpacho de fresas, que se fundía en nuestra boca transportándonos a una pequeña casa en las costa mediterránea donde los pájaros y la brisa del mar eran nuestros únicos compañeros de viaje. Tras esta delicia y continuando con nuestro viaje, la ensalada de Bogavante y vinagreta en su coral, que nos obligó a abandonar la casa para sumergirnos en lo más profundo del Mar Mediterráneo.
Tras ello, la Flor de calabacín con brandada de bacalao y salsa de pimientos rojos asados, se convirtió en la absoluta protagonista y volvió a situarnos en tierra firme. No sólo por su reaparición en estas Jornadas Gastronómicas, sino por ser uno de los platos más representativos de la cocina de los hermanos Cases.
El escalope de foie macerado en vinagre de frambuesas y estofado de zanahorias y cebollitas perla, causó sensación entré los más de trescientos comensales que allí nos encontrábamos. Y vino acompañado de un increíble cava de aguja fina que sirvió de antesala para a uno de los platos más espectaculares del menú.
La presa de buey de Cobe macerada con puré de boletus edulis, flor de sal y aceite de oliva de la muntanya alicantina, llamó la atención, no sólo por la materia prima, sino por el acompañamiento y la calidad de la elaboración.
El sorbete de Mojito, elaborado con Ron Matusalén de 15 años, hierbabuena y lima limón, sirvió para hipnotizarnos y llevarnos a tientas hasta la exquisita marquesa de chocolate, nueces y pasas al Armagnac sobre crema de vainilla de Madagascar, culminando así una de los menús más exquisitos de la Vega Baja.
Aunque os merecéis la enhorabuena por el maravilloso menú, antes me gustaría agradeceros que os acordaseis de mi padre en una ocasión tan especial como son las Jornadas Gastronómicas para vosotros.
Muchas gracias a todo el equipo de "El Rincón de Capi´s" por hacer de un día vuestro, un día para la familia Coloma. Os deseamos que sigáis cosechando éxitos como hasta ahora.
¡ENHORABUENA!
Rincón de Capi's
c/San Gabriel, 5
Torrevieja (Alicante)
965708500
